El alma de los Guisos «El Sofrito»

Hola Steemians.

 

Hoy quería hablaros de lo importante que es un buen sofrito o refrito.

 

Siempre se dice que la cocina tiene los trucos que el cocinero o cocinera les aporta.

Pues bien, uno de los trucos fundamentales para cualquier guiso es un buen sofrito.El sofrito es la base del guiso y dependiendo de los ingredientes y el mimo con el que se realiza, el acabado será más o menos exquisito.

Nuestras abuelas ya lo sabían y por eso hacían un buen sofrito para elaborar infinidad de guisos extraordinarios que pasan de generación en generación y son las delicias de todos los comensales.

 

Es por ello que he considerado oportuno darle un poco de la importancia que se merecen.

En este post  haré uno de los modos más básicos y conocidos de sofritos para cualquier guiso o cazuela.

 

Para ello se necesitan unos ingredientes fundamentales en nuestras alacenas .

Ingredientes:

  • Tomates
  • Cebollas
  • Ajos
  • Pimientos
  • Aceite de Oliva Virgen y Sal.

 

 

Con estos ingredientes, se elaboran el 99% de los sofritos, aunque le podemos añadir más ingredientes al gusto.

 

Modo de elaboración:

Paso 1

Cortar y pelar los ingredientes.

 

Paso 2

Poner en la cacerola con un chorro de sal los ingredientes a fuego medio con una pizca de sal, a excepción del tomate picado que se echará una vez los demás ingredientes estén pochados.

 

Paso 3

Una vez tenemos pochados  todos los ingredientes, batimos si os gusta no encontrar los trozos en la cuchara.

De no ser así, nos ahorramos este paso .

 

Y este sería el alma de todas las cazuelas, guisos y estofados.

Dependiendo del plato a elaborar, añadiremos más ingredientes al sofrito o eliminaremos alguno.

 

Especiamos al gusto dependiendo del plato,  jugamos con diferentes especias y aromas para dar el sabor a los diversos Guisos de Carnes, Pescados o legumbres .

*Este es un paso que produce una gran distinción entre platos aunque el sofrito como base sea exactamente el mismo.


Imágenes by @garvi

¡Espero os guste !
I hope you liked it !

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